らーめん　森下家

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蹄王 「蹄王のらーめん道」 名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と 「もやにらーめん(８００円)」を食べました！ 【グルメＷａｌｋｅｒ　“至福の一杯”】 　たっぷりのもやし・ニラに細かく刻まれた チャーシューが混ぜられ、ドンブリの中央に 「これでもか！」と言わんばかりに盛り付けられ ている。その頂上部に載せられた糸唐辛子の 彩りが何とも綺麗だ。もやし・ニラは軽目に 湯掻かれており、程好い食感が残されている のが嬉しい。そんな野菜を少し脇へ追いやり、 スープを一口啜ってみれば、豚骨ならではの 甘味と鶏油の甘味が一体となって、口の中に 円やかな味わいが広がっていく。醤油ダレの 主張が控えめな事もあってか、コッテリした イメージのある“家系”として捉えれば、若干 物足りなさもあるが、それを上回る上品さが あり、圧倒的にこちらの方が好み。喉越しの 良い平打麺も良かった。〆に卓上の酢を入れ、 味の変化を楽しみ完飲・完食！　御馳走様！ ◆このレビューを　3人　が参考になったと投票しています ◆このレビューは参考になりましたか？　[ はい ] ガイドライン違反報告

秀 「東海らーめんミシュラン」 名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と 希少な本格「家系」ラーメンが味わえます 店内は淡い色調で統一された明るい雰囲気。食券制です。 L字形のカウンター席のみでキャパは10席。 丸太の切り株で作られたイスが印象的です。 店主さんは本場・横浜の「Ｋ家」で修業されたとのこと。 ココは正真正銘、ホノモノの「家系」ラーメンが味わえます。 今回はデフォのらーめん（650円）＋海苔（100円）を食べてきました。 待つこと数分･･･ｷﾀ！(ﾟ∀ﾟ) スープは肉付きの豚の背骨をメインにゲンコツ、鶏ガラ、 野菜、昆布などでダシをとっているとのこと。 コクを出すため、「Ｋ家」より背骨を多めに使っているらしいです。 口に含んでみると、臭みは全くなく乳化の具合もコクがあってgood。 塩分は少々ガツン系。まぁ本場横浜はもっと濃いとのことなので 家系としては、おとなしいほうなのかな。 食べ始めてからでも濃度やチー油の量が調節可能。 麺は特注の平打ちやや太め。 モチモチした食感で、「啜る」というより「食べる」という感じ。 いかにも家系らしい麺です。 硬さの指定ももちろんＯＫ。 具はチャーシュー、ネギ、メンマ、水菜、糸トウガラシ。 チャーシューはロールタイプ。 さくらポークという地元の食材を使っているとのこと。 なるべく地産地消で、という意図から･･･かな？ 箸で持っただけで崩れてしまうほどやわらか。 表面を軽く焼いてあるので香ばしさも感じます。 家系は、青菜はほうれん草が定番ですが、ココは水菜を使用。 コッテリ感満点のスープなので、箸休めとしてなかなかウレシイ存在。 海苔はデフォで1枚、トッピングで5枚追加されます。 しかし家系のスープはホント海苔と相性がいいなぁ。 総評 トンコツのうま味がキッチリ出ていて、家系らしいパンチもありました。 やや塩分が強い気がしましたが、平気な方も多いであろうレベルです。 店主さんはかなりお若い方で、新メニューへの取り組みにも積極的。 この先どんどん進化する可能性を秘めた店だと思います。 ごちそうさまでした。 ◆このレビューを　4人　が参考になったと投票しています ◆このレビューは参考になりましたか？　[ はい ] ガイドライン違反報告